В России разрабатывается новый ГОСТ, который будет касаться блюд традиционной русской кухни!
Этот проект создаётся в сотрудничестве с Министерством промышленности и торговли, Роскачеством, а также с участием профессиональных рестораторов и экспертов в области гастрономии. В настоящее время опубликована первая часть стандарта, в которой представлены 133 блюда, а в ближайшее время планируется добавить ещё 130 позиций.
Согласно новым рекомендациям, для приготовления салата оливье можно использовать не только мясо, но и рыбу или колбасу. Что касается окрошки, то её лучше заправлять квасом, а не кефиром. Борщ следует подавать со сметаной, салом, чесноком, зеленью и пампушками. Также в ГОСТе будут даны советы по приготовлению колобка.
Этот документ станет первым шагом к более чёткому определению русской кухни и поможет создать систему ориентиров для поваров, рестораторов и посетителей ресторанов. После завершения работы над ГОСТом планируется подача заявки на признание русской кухни частью культурного наследия мира.
