Как рассказали специалисты Роспотребнадзора, при приготовлении домашних консервов возрастает вероятность заболевания ботулизмом. Вырабатываемые бактериями токсины не имеют вкуса, цвета и запаха, поэтому определить заражённый продукт на вид невозможно. На ранней стадии ботулизм напоминает обычное отравление, однако состояние быстро ухудшается. У заболевших нарушаются зрение, глотание и дыхание. Без оперативной помощи возможен паралич дыхательной мускулатуры.
Специалисты рекомендуют не приобретать домашние консервы у частных лиц.
