В России принят новый государственный стандарт (ГОСТ) для творога, который начнет действовать с января 2027 года. Об этом сообщили в Росстандарте.
Новый стандарт сохраняет внимание на классическом кисломолочном продукте — твороге, но также вводит уточнения, учитывающие современные технологии производства.
Вот основные изменения, которые будут внесены:
▫️ Расширен список допустимого сырья для производства творога. Теперь в него включены такие новшества, как пастеризованное коровье молоко и сгущенное молоко.
▫️ Установлен новый порог кислотности творога. Продукт должен иметь кислотность не ниже 150 градусов, что поможет предотвратить возможные случаи фальсификации.
▫️ Снижены требования к содержанию белка в твороге. В зависимости от жирности, содержание белка будет составлять 14%, 15% или 17%, вместо прежних 14%, 16% и 18%.
▫️ Изменены нормы влажности творога: минимальный уровень содержания влаги теперь составляет 65%, в то время как ранее он составлял 60%.
Важно отметить, что новый ГОСТ является рекомендательным, как и многие другие стандарты в России, и служит ориентиром для производителей.
