В 2026 году в России прогнозируется увеличение цен на грибы, что затронет как дикорастущие, так и переработанные виды.
Эксперты отмечают, что подорожание уже началось: в январе свежие грибы стали дороже на 6% по сравнению с декабрем прошлого года.
Рост цен связан с несколькими факторами, включая инфляцию, проблемы с логистикой и увеличением производственных затрат. Кроме того, в стране наблюдается сокращение числа предприятий, занимающихся переработкой грибов. Ранее в России существовали компании, которые производили оборудование для этой отрасли, но сейчас такой сектор практически исчез. Из-за отсутствия инвестиций производителям приходится самостоятельно развивать необходимую инфраструктуру.
