С 1 января 2028 года в нашей стране начнет действовать новый межгосударственный стандарт для молочного, сливочного мороженого и пломбира. Этот стандарт заменит ранее действующий ГОСТ, который был принят в 2013 году.
Согласно новому стандарту, мороженое будет классифицироваться по содержанию молочного жира и делиться на три категории: молочное, сливочное и пломбир. Кроме того, в зависимости от добавленных ингредиентов, мороженое будет разделяться на несколько типов: ванильное, без добавок, с ароматизаторами и с пищевыми продуктами.
Важно отметить, что новый стандарт также устанавливает требования к вкусу и аромату мороженого. Каждый вид должен обладать характерными для него вкусом и запахом, без посторонних привкусов. Кроме того, будут определены критерии для однородности структуры мороженого, чтобы избежать наличия крупных частиц или кристаллов льда.
